C'est l'été. Il fait chaud. Soudain, tu as une envie irrésistible de manger une crème glacée. Tiens, pourquoi ne pas la fabriquer toi-même? Nous te proposons une recette facile à réaliser.

Matériel :

• 1/2 tasse de lait (ou de crème à 10 %)
• 3 c. à table de sucre blanc
• quelques gouttes d'extrait de vanille
• du colorant alimentaire (facultatif)
• un petit sac de plastique à congélation ZiplockMC
• un grand sac de plastique à congélation ZiplockMC
• 8 c. à table de sel
• environ 4 tasses de cubes de glace

1. Verse le lait dans le petit sac de plastique. Ajoutes-y le sucre, la vanille et, si tu veux, quelques gouttes de colorant. Puis, referme bien le sac.

2. Mets la glace et le sel dans le grand sac de plastique. Insères-y le petit sac contenant le mélange de lait. Ferme le grand sac.

3. Brasse le tout pendant cinq minutes. Au besoin, mets des mitaines ou des gants (c'est froid!).

4. Sors le petit sac et rinse-le un peu pour éviter que du sel ne tombe à l'intérieur en l'ouvrant.

Et voilà! ton mélange de lait est devenu de la crème glacée.

C'est quoi le truc?

Dans l'expérience, le mélange de lait est entouré de glace dont la température est de 0 °C. Or, pour geler, le mélange doit atteindre une température plus basse que zéro. Comment abaisser la température sans recourir à un congélateur?

C'est simple : en ajoutant du sel à la glace.
Le sel fait fondre la glace qui entoure le mélange de lait. Or, pour passer de l'état solide à celui de liquide, les molécules d'eau ont besoin d'énergie, de chaleur. En fondant, la glace absorbe donc de la chaleur, dont celle du lait. Et en perdant ainsi sa chaleur, le lait gèle.

Un peu de sel?

Le sel a la propriété de faire fondre la glace, même si la température est de 0 °C (ou moins de zéro). C'est pour cela qu'on épand parfois du sel sur les routes glacées en hiver. Ce sel (il y en a deux types) fait fondre la glace jusqu'à des températures d'environ - 15 °C.

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